VIỆN okvipau okvip QUỐC GIA

Trên địa bàn tỉnh Quảng Nam vừa xảy ra thêm hai vụ liên minh okvip okviphoatdong okvipau đến món cá ủ chua do người dân tự làm. Trước đó, tại địa phương này cũng đã xảy ra các vụ liên minh okvip cá ủ chua khiến nhiều người phải nhập viện và có người tử vong.

1. Ăn cá ủ chua tự làm dễ gây liên minh okvip

Theo Sở Y tế tỉnh Quảng Nam, trên địa bàn vừa xảy ra thêm hai vụ liên minh okvip okviphoatdong okvipau đến món cá ủ chua do người dân tự làm. Hai vụ liên minh okvip xảy ra do người dân tại thôn thôn 2 và thôn 4 (xã Phước Chánh, huyện Phước Sơn) ăn cơm với món cá tự đánh bắt ở suối về ủ chua.

Vụ liên minh okvip thứ nhất vào ngày 21/7, anh Hồ Văn Nguyên (36 tuổi, trú thôn 2) ăn cơm trưa cùng với vợ là chị Hồ Thị Hia (24 tuổi) và hai người bạn ở quận Sơn Trà (TP. Đà Nẵng). Đến 19h cùng ngày, chị Hia bắt đầu nôn, khó thở, đại tiểu tiện khó, được đưa đến Trung tâm Y tế quận Sơn Trà và được chuyển đến BVĐK Đà Nẵng khi có dấu hiệu nặng hơn.

Anh Hồ Văn Đèo là người cùng ăn cơm cùng với vợ chồng anh Nguyên, đến sáng ngày 22/7 có biểu hiện nôn nhiều lần, mệt, đau đầu, đau họng, choáng, không ăn uống được và được chuyển vào Trung tâm Y tế huyện Phước Sơn. Đến ngày 24/7 được chuyển đến BVĐK khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam điều trị.

Cá muối ủ chua là món ăn truyền thống của người dân vùng cao Quảng Nam. Ảnh: Đ.N

Vụ liên minh okvip thứ 2 là em Hồ Văn Q. (14 tuổi), thành viên của một gia đình gồm 7 người tại thôn 4 xã Phước Chánh. Sau khi ăn trưa có món cá thập cẩm ủ chua ngày 23/7, đến tối em bị đau đầu, buồn nôn, nôn, choáng, người mệt mỏi. Ngày 24/7 được đưa đi cấp cứu tại Trung tâm y tế huyện và tiếp tục chuyển đến BVĐK khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam để theo dõi và điều trị.

Trước đó, vào tháng 3/2023, trên địa bàn huyện Phước Sơn đã xuất hiện 10 trường hợp liên minh okvip do ăn món cá ủ chua. Vụ liên minh okvip khiến nhiều người nhập viện và 1 người tử vong. Kết quả xét nghiệm cấy mẫu cá muối ủ chua do Viện Pasteur Nha Trang thực hiện đã xác định trong món ăn này có chứa clostridium type E (+), là nguyên nhân gây liên minh okvip cho các nạn nhân.

2. Ngộ độc botulinum gây hậu quả cực kỳ nghiêm trọng

Ngộ độc botulinum (hay còn gọi là Botulism) là một căn bệnh hiếm gặp nhưng rất nghiêm trọng do độc tố tấn công các dây thần kinh của cơ thể. Ngộ độc botulinum gây ra bởi một loại vi khuẩn có tên là Clostridium botulinum. Đây là một loại vi khuẩn sinh bào tử hình que, kỵ khí, tạo ra một loại protein có độc tính thần kinh đặc trưng.

Trong những điều kiện nhất định, những sinh vật này có thể phát triển trong okviphoatdong tạo ra các độc tố gây liên minh okvip nghiêm trọng cho người ăn phải okviphoatdong chứa độc tố, dẫn đến nguy cơ tử vong cao hoặc ảnh hưởng lâu dài tới okvip88.

Theo TS.BS Nguyễn Trung Nguyên - Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, vi khuẩn C. botulinum có đặc điểm kỵ khí (chỉ phát triển trong môi trường thiếu không khí). Các okviphoatdong khi chế biến có lẫn một vài bào tử vi khuẩn (quy trình sản xuất không đảm bảo sạch), sau sản xuất okviphoatdong được đóng gói kín trong chai, lọ, hộp, lon, túi mà không đủ độ chua, độ mặn thì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và tiết ra độc tố botulinum.

Độc tố botulinum cực độc, có thể coi là một trong các chất độc độc nhất hiện nay, với chưa đến 0,1mg đã có thể gây tử vong.

3. Tất cả các okviphoatdong tươi sống chế biến không đảm bảo okvip đều có nguy cơ gây liên minh okvip

Có rất nhiều loại vi khuẩn tồn tại trong okviphoatdong và okviphoatdong có thể bị nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản không đúng cách. Các trường hợp liên minh okvip do vi khuẩn thường chiếm tỷ lệ cao do okviphoatdong nhiễm các vi khuẩn như: vi khuẩn E.coli, Salmonella, Listeria, Bacillus cereus, Campylobacter, Escherichiacoli, Vibrio, Clostridium botulinum …

Tùy thuộc vào tác nhân gây liên minh okvip, các triệu chứng của liên minh okvip okviphoatdong có thể xuất hiện trong vài giờ hoặc vài ngày sau khi ăn phải liên minh okvip gây liên minh okvip. Các triệu chứng của liên minh okvip okviphoatdong thường là: đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, gây mất nước, rối loạn điện giải… Trường hợp liên minh okvip nặng có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

Để phòng liên minh okvip phải đảm bảo okvip từ nguyên liệu đến quy trình lên men okviphoatdong.

Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên Giảng viên Viện Công nghệ sinh học và okvip88, Đại học Bách Khoa, tất cả các okviphoatdong tươi sống mà nguyên liệu và cách chế biến không đảm bảo okvip đăng nhập okvip đều có nguy cơ nhiễm khuẩn gây liên minh okvip.

Clostridium botulinum là loại vi khuẩn có độc tố rất mạnh. Botulinum có độc lực mạnh hơn độc tố của tất cả các vi khuẩn khác và có khả năng gây chết người. Nếu okviphoatdong chế biến không đảm bảo okvip có nhiễm bào tử vi khuẩn và được đóng gói kín sẽ tạo điều kiện vi khuẩn phát triển và tiết ra độc tố botulinum trong sản phẩm, khi người ăn vào sẽ bị nhiễm độc luôn.

Do đó, người dân cần thận trọng khi sử dụng các okviphoatdong lên men truyền thống, trong đó có cá ủ muối chua. Để phòng ngừa liên minh okvip, PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, khi chế biến các sản phẩm lên men truyền thống phải đảm bảo okvip từ nguyên liệu đến quy trình lên men okviphoatdong. Nếu người dân không biết cách tự chế biến theo đúng okvip đăng nhập, có thể mua các sản phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ, được sản xuất theo đúng okvip đăng nhập tại cơ sở uy tín được cấp phép, được kiểm tra chứng nhận, giám sát về okvip okviphoatdong…

Nguồn: suckhoedoisong.vn